Au lycée de la Sauque, le système du self a été abandonné pour laisser place à un libre service par îlots, lequel permet à chaque élève de composer librement son plateau pour les entrées et les légumes qui sont disponibles à volonté. Cette disposition abrège le temps d’attente et invite chaque lycéen à composer son menu de façon équilibrée en supprimant le gaspillage qui est totalement prohibé.

Il n’y a pas de société de restauration au lycée de la Sauque, c’est une équipe maison qui élabore les repas et nous vérifions la vérité du mot de Courteline : « La gaieté est dans l’estomac » grâce à la qualité du travail réalisé par nos cuisiniers qui contrôlent l’ensemble du processus d’élaboration des repas, depuis la sélection et l’achat des denrées alimentaires jusqu’à la réalisation des mets proposés aux élèves.